ゆべし

山形出身の知人の定番お土産だったせいで、私にとっては北の印象が強いゆべし。

先日、信州土産に胡桃ゆべしをもらった。
そういえば「ゆべし」ってどういう意味だろう？パソコンに「ゆべし」と入力してみたら「柚餅子」と変換された。
・・・柚子？？びっくりして原材料名を確認しましたが、柚子は入っていません。主な材料は、水飴、砂糖、餅米、くるみ、醤油、黒蜜、餅粉などなど。

これとは違う「ゆべし」があるのかな？とWikiに聞いてみる。
すると、元々は柚子をくりぬいた中に何か入れて作るもの（丸柚餅子とか柚子釜とかいう）で、そこから派生して柚子容器に入れないもの→柚子を使わないもの（私の認識しているゆべし）という展開になったらしい。

そういえば去年、輪島のお土産に箱に入ったやつもらった。変色した柚子が入ってて、切って食べた。珍しいお菓子と思ったけど、あれが本来の柚餅子だったのか・・・写真撮っておけばよかった。

wikiを見てておやおやと思ったのは、ゆべしとトルコ菓子のロクムが似てる、と書いてあること。えーっ・・・そう言われると食感は似てるかもだけど、ゆべしはあんなに劇甘じゃないぞ。醤油を含んだ優しい甘から味。今日のお土産のゆべしは随分柔らかかったけど、もう少しかためのも好き。